Samsø Mælk Økologisk Mejeri Økologiske oste og smør Butikken Kontakt

Samsø Mælk

Samsø Mælk er øens smør- og ostemejeri. Mejeriet ligger på Brattingsborgvej 9 i Kolby hvor foreningen af gammelt håndværk og moderne maskiner er udgangspunktet for at fremstille ost og smør. Mælken kommer fra 6 køer på gården ved Kolby. Her bor Birthe og Bent Degn som sammen driver gården og mejeriet.

Økologisk landbrug

Gården er godkendt som økologisk landbrug efter 2 års omlægning. De seks køer er krydsninger af jersey og rød dansk malkerace. Denne krydsning giver mælken et højt proteinindhold, som gør den særlig velegnet til osteproduktion. Markerne dyrkes traditionelt med roer, græs og korn, og køerne lever i løsdrift med direkte adgang til græsarealerne.

Økologisk Mejeri

Mejeriet
Mejeriet er moderne indrettet med kar og tanke i stål, køle- og pasteuriseringsanlæg. Selve arbejdet med osten er håndværk som muliggør at de enkelte dele af processen kan følges nøje, og afstemmes til smagfulde og gode produkter. Markerne, dyrene og Birthe og Bent Degn gør Samsø Mælk til et naturligt valg på Samsø, også for dig som er her på ferie.

 

Økologiske Oste & Smør

Samsø 45+
Er en fast gul ost, lavet i åbne kar. Den er presset i forme og vejer 9 kg. Den er fast og karakterfuld med store huller og repræsenterer elementer af de bedste ostetraditioner i landet. Efter 16 uger er det en imødekommende famlieost. I lagrede udgaver bliver det en smagfuld og flot ost, med nøddeagtig smag og stor fylde.

Esrum 45+ og 60+
Er en gul ost med en karakteristisk mild og let syrlig smag. Den er lavet i åbne kar. Ostemassen er sat op i 2 kg´s forme, på en måde, som giver den karakteristiske hulsætning. Den er tilsat rødkit under modningen, og som ung er osten populær, også hos de yngste i familien. Når den modnes bliver
den, med sin pikante smag, et uundværligt element på et godt ostebord. Smag den i de forskellige stadier og fedtprocenter.

Smør
Smørret er fremstillet i små mængder af syrnet fløde, som saltes og æltes i smørkernen, inden det sættes på bøtter. Lige brugbar som smør på brødet, til stegning eller i maden.

Butikken

På mejeriet ligger ostelageret og udsalget. Her kan du uden fordyrende mellemled købe de håndlavede produkter. Kom og smag, og køb ost til så forskellige formål som: morgenbordet med familien, frokosten eller ostebordet med god vin.Smag dig frem.

 

6 køer, økologisk jordbrug, malkning morgen og aften, den korte vej fra jord til bord uden fordyrende mellemled, er nogen af kvaliteterne du får med i købet.

 

Gård, mejeri og udsalg
Brattingsborgvej 9, Kolby
Åbent hver torsdag fra 14.00 - 16.00 og lørdag fra 10.00 - 12.30.
Ekstra åbent i ferier.
Se samso.info

Kontakt i åbningstiden

Samsø Mælk v/Birthe og Bent Degn
Brattingsborgvej 9
8305 Samsø
Tlf.: 86 59 33 30
mobil: 23 41 33 31